1.以下哪一项能量是婴幼儿消耗占所需总能量的比例最大( )。
A.基础代谢
B.身体活动
C.食物热效应
D.生长发育
答案：A
2.膳食中的产热营养素由蛋白质、糖类和( )在体内经过氧化所产生的，也称为产能营养素。
A.矿物质
B.纤维素
C.脂肪
D.水
答案：C
3.为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于( )。
A.蛋白质
展开剩余96%B.脂肪
C.糖类
D.无机盐
答案：C
4.蛋白质的生理功能不包括( )。
A.构成人体重要组织
B.构成重要生命物质
C.提供能量
D.降低血浆胆固醇
答案：D
5.下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质( )。
A.谷类
B.玉米
C.绿豆
D.黄豆
答案：D
6.大脑唯一可以利用的能源是( )。
A.蛋白质
B.脂类
C.碳水化合物
D.矿物质
答案：C
7.含维生素C最多的蔬菜是( )。
A.柿子椒
B.白菜
C.白萝卜
D.南瓜
答案：A
8.多晒太阳可预防( )。
A.夜盲症
B.佝偻病
C.坏血病
D.脚气病
答案：B
9.从膳食营养角度讲，多吃( )有利于纠正缺铁性贫血。
A.猪血、猪肝
B.粗粮
C.海带、海藻
D.普通食盐
答案：A
10.克汀病(呆小症)是由于缺乏下列哪种微量元素引起的( )。
A.钙
B.铁
C.锌
D.碘
答案：D
11.从膳食营养角度讲，多吃( )有利于纠正缺铁性贫血。
A.猪血、猪肝
B.粗粮
C.海带、海藻
D.普通食盐
答案：A
12.缺铁的儿童可以补充下列哪种食物?( )
A.乳类食品
B.西红柿
C.猪肝
D.胡萝卜
答案：C
13.黑豆中含有丰富的( )，也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素B
答案：C
14.下列几中食物中，含铁量最高的是( )。
A.大米
B.牛奶
C.猪肝
D.西红柿
答案：C
15.粮食中淀粉最后以( )形式被机体吸收利用。
A.单糖
B.葡萄糖
C.双糖
D.淀粉
答案：B
16.鸡蛋的吃法多种多样的，最营养的吃法是( )。
A.炒
B.煮
C.煎
D.蒸
答案：B
17.下列可以被婴幼儿良好地利用，被称为“动物中的人参”的是( )。
A.鸡蛋
B.鸭蛋
C.鹌鹑蛋
D.鹅蛋
答案：C
18.下列能促进婴幼儿的大脑及神经系统生长发育的动物类食品是( )。
A.牛肉
B.鸡肉
C.羊肉
D.鱼肉
答案：D
19.适合消化功能不良的婴幼儿，并能减轻乳糖不耐受症状的是( )。
A.牛乳
B.乳粉
C.羊乳
D.酸乳
答案：D
20.0-6月的婴儿最好选择( )喂养。
A.牛乳
B.母乳
C.羊乳
D.酸乳
答案：B
21.在豆类食物中，蛋白质含量最高的是( )。
A.豌豆
B.大豆
C.绿豆
D.红豆
答案：B
22.对于( )的婴幼儿，不建议选择豆浆喂养。
A.1岁以内
B.1岁半
C.2岁
D.2岁半
答案：A
23.( )的婴幼儿不宜食用味精。
A.1岁以内
B.1岁半
C.2岁
D.2岁半
答案：A
24.下列哪个不是0-3岁婴幼儿食谱编制的原则( )。
A.平衡膳食，营养充足
B.合理分配各餐食物
C.合理加工与烹调
D.兼顾经济情况
答案：D
25.以下哪项不是食谱编制的目的( )。
A.平衡膳食
B.促进健康
C.促进健康
D.兼顾饮食习惯
答案：D
26.在编制食谱过程中，应注意食物品种多样化，具体做到( )。
A.谷薯类每天达3种以上
B.品种数量越多越好
C.动物性食物达3种以上
D.每日品种达112种，每周达25种
答案：B
27.以下符合婴幼儿食村选择要求的是( )。
A.刺激性食物
B.新鲜的食材
C.半成品或熟食
D.胀气的食物
答案：B
28.下列哪种烹任方式不适合用来制作婴幼儿辅食( )。
A.蒸
B.煮
C.煨
D.煎
答案：D
29.关于果蔬汁泥的制作，下列说法错误的是( )。
A.果蔬汁、泥要现做现吃
B.蔬菜的添加最好要先于水果
C.制作果汁果泥前，要充分清洗水果，将残留的农药去除
D.有些水果皮营养丰富，给宝宝制作果汁、泥时不需要削皮
答案：D
30.关于婴幼儿夏季饮食的注意点，下列说法错误的是( )。
A.夏季宝宝饮食应做到营养、卫生、清淡
B.以适当吃冷饮
C.食物应多样化，既有利于改善夏季的食欲，又能提供丰富的营养
D.要及时给宝宝补充水分
答案：B
31.下列关于蔬菜汁、蔬菜泥的制作，说法正确的是( )。
A.茎叶类蔬菜的营养价值很高，适合刚刚开始学习咀嚼的婴幼儿食用
B.洋葱、大蒜等蔬菜适合给婴幼儿做莱泥
C.水果的添加最好先于蔬菜
D.蔬菜汁要现做现吃，不宜放置过久
答案：D
32.下列关于面食和营养粥制作的基本原则，错误的是( )。
A.面食和营养粥的量和稠度要随着婴幼儿的发育情况作出相应改变
B.尽量保持食物的原味，不使用味精、鸡精等调味品
C.配菜的选择应该多样化，有荤有素，搭配合理
D.每一种配菜只要是新鲜有首养的，不需要婴幼儿单一品尝过
答案：D
33.下面哪项不是面食和营养粥制作的基本原则?( )。
A.荤素搭配合理
B.量和稠度要适宜
C.可用高汤熬煮
D.不可提供必需脂肪酸
答案：D
34.不具有良好膳食结构的混合食物是( )。
A.面食和营养粥
B.蔬菜(深色和浅色)
C.动物性食物
D.乳类和水果
答案：D
35.下列哪个不是西红柿鸡蛋面的制作步骤( )。
A.将西红柿洗净，去皮，切成碎末
B.锅内倒入少量植物油，油热后加入西红柿煸炒几分钟，直至西红柿软烂
C.锅内倒入高汤，大火煮开，放入掰成小段的面条，小火煮
D.等面条快煮好时将鸡蛋黄打入锅里，煮10分钟即可
答案：D
36.关于婴幼儿辅食制作的要求，下列说法错误的是( )。
A.尽量选择新鲜的食材，最好是当天买当天吃
B.蔬菜宜切成细丝、小片、小丁
C.婴幼儿菜肴宜清淡，应少糖、少盐
D.为了让食物更美味，可以添加味精、鸡精、桂皮、姜等调味品
答案：D
37.下列关于果泥制作方法的说法中错误的是( )。
A.苹果泥:洗净、去皮，用勺子刮成泥状
B.木瓜泥:洗净、去皮，把果肉压成泥状
C.猕猴桃泥:洗净、去皮、去籽，把果肉压成泥状
D.香蕉泥:剥皮，用勺子将果肉压成泥或刮成泥状
答案：B
38.下列不是膳食搭配的原则是( )。
A.米面搭配
B.荤素搭配
C.粗细搭配
D.蔬菜水果搭配
答案：D
39.下列关于母乳喂养的说法，不正确的是( )。
A.母乳喂养可以促进母亲产后恢复
B.母乳含有丰富的免疫抗体
C.母乳喂养会让母亲身材走样
D.母乳是6个月以内婴儿食物的首选
答案：C
40.满6个月的婴儿初次添加辅食，下列食物适宜的是( )。
A.软烂米饭
B.软烂面条
C.含铁婴儿米粉
D.米汤
答案：C
41.过早添加辅食可能产生的不良影响主要有( )。
A.使婴儿咀嚼功能发育迟缓
B.使婴儿身体更强壮，生长发育更好
C.使婴儿更早断奶
D.增加婴儿内脏负担，使婴儿更容易过敏，发生腹泻、呕吐等
答案：D
42.母乳喂养时托乳房的正确方法是( )。
A.母亲在非常接近乳晕的地方托着乳房
B.母亲以“剪刀式”托着乳房
C.母亲以“C”字形托起乳房
D.母亲在婴儿吃奶时边吃边挤
答案：C
43.母乳喂养进行良好的时候，观察婴儿情况，下列不会出现的行为是( )。
A.若饥饿，婴儿接近乳房，有食反应
B.婴儿用舌头探找乳房
C.婴儿在乳房部位很安静，很机敏
D.婴儿滑离乳房
答案：D
44.正常母乳喂养时，以下表现错误的是( )。
A.婴儿的舌呈勺状环绕乳房
B.婴儿嘴张大，面颊鼓起
C.哺乳时，乳房瞧起来呈圆形
D.衔接时可见到下方的乳晕比上方的多
答案：C
45.母乳喂养时，婴儿吃饱的表现，错误的是( )。
A.婴儿自己放开乳房，看上去满足并有睡意
B.哺乳前乳房饱满，哺乳后变软、说明婴儿吃到了母乳
C.婴儿的体重增长、大小便次数符合一般性要求
D.哺乳过程中乳房一直充盈饱满
答案：D
46.母乳喂养姿势，错误的是( )。
A.母亲放松觉得舒适
B.婴儿身体贴近母亲、面向乳房
C.婴儿的头及身体在一直线上
D.母亲托着婴儿的头
答案：D
47.评估母乳喂养情况时观察乳房条件，乳房条件好的表现不包括( )。
A.哺乳后乳房变软
B.乳头突出伸长，皮肤表现健康
C.在哺乳时乳房看起来为圆形
D.乳房被牵拉或拉长
答案：D
48.2001年5月世界卫生大会向全球倡议( )。
A.至少纯母乳喂养6个月，并在添加辅食的基础上坚持哺乳24个月以上
B.至少纯母乳喂养8个月，并在添加辅食的基础上坚持哺乳24个月以上
C.至少纯母乳喂养3个月，并在添加辅食的基础上坚持哺乳24个月以上
D.至少纯母乳喂养6个月，并在添加辅食的基础上坚持哺乳12个月以上
答案：A
49.下列做法中，不利于培养幼儿养成良好饮食习惯的一项是( )。
A.要求幼儿定时、定量、定点进餐，细嚼慢咽
B.养成幼儿不偶食、不挑食、不剩饭、讲究饮食卫生和礼貌就餐的好习惯
C.将每次幼儿进餐时间控制在1h内，但不宜太短
D.要求幼儿少喝碳酸饮料、少吃快餐、少吃零食
答案：C
50.下列哪个不是幼儿良好饮食习惯的培养原则( )。
A.营造幽静、舒适的进餐环境
B.合理安排进餐时间
C.提供适宜的就餐工具
D.做到食物多样化
答案：C
51.婴幼儿进餐时不可以做的事是( )。
A.介绍食物
B.逗婴幼儿笑
C.听音乐
D.引导正确使用餐具
答案：B
52.以下关于婴幼儿良好饮食习惯的培养，正确的是( )。
A.要有良好的进餐环境
B.饭前可以做剧烈运动
C.婴幼儿饿得快，要经常补充零食
D.每天定时、定点、定量喂饭
答案：A
53.下列婴幼儿进食技巧叙述不正确的是( )。
A.7个月应开始从泥糊状食物过渡到碎末状食物，可帮助学习咀嚼
B.7-8个月用手抓食物，既可提高婴儿进食的兴趣，又有利于促进手眼协调和培养婴儿独立进食能力
C.进食过程中边吃边玩边看电视，追逐喂养，1岁以后继续使用奶瓶喝奶
D.2岁后的幼儿应独立进食。幼儿自己决定进食量，不强迫进食
答案：C
54.关于幼儿进食行为，以下说法不正确是( )。
A.应定时、定点、定量进餐，每次进餐时间为20~30 min
B.进食过程中不可以边吃边玩边看电视，追逐喂养
C.可以继续使用奶瓶喝奶
D.家长少提供高脂、高糖食物、快餐食品、碳酸饮料及含糖饮料
答案：C
55.关于幼儿饮食卫生，以下说法不正确是( )。
A.婴幼儿食物的制备与保存过程需保证食物、食具、水的清洁与卫生
B.在准备食物和喂食前，幼儿和看护人均应洗手，给幼儿提供新鲜的食物，避免食物被污染
C.为确保禽畜肉类、水产品等动物性食物的鲜美，尽量生腌或生食
D.剩余食物再食时宜加热避免污染，加热固体食物应彻彻底、液体食物应煮沸
答案：C
56.下列说法不正确的是( )。
A.早产儿胃肠动力不成熟可引起喂养不耐受
B.早产儿消化酶分泌少也会影响进食
C.早产儿肠道免疫功能弱会加重喂养不耐受的状况
D.早产儿肺部发育不完善与喂养不耐受的发生没有联系
答案：D
57.有助于预防早产儿发生喂养不耐受的措施是( )。
A.尽量预防早产的发生，加强孕前宣教
B.无须进行孕前检查
C.高危孕妇和普通孕妇一样的产检次数和项目
D.尽早使用水解蛋白配方乳粉
答案：A
58.有关蛋白质-能量营养不良的病因，说法不正确的是( )。
A.断奶后未及时添加其他富含蛋白质的食品
B.顽固而长期的呕吐
C.婴幼儿生长发育快速阶段因需要量增多而造成营养相对缺乏
D.发热性疾病、甲亢、恶性肿瘤等不会影响蛋白质的吸收和消耗
答案：D
59.针对蛋白质-能量营养不良的婴幼儿可采用的喂养方法不正确的是( )。
A.断奶时采用含蛋白质丰富的断奶食品
B.饮食种类丰富，搭配合理
C.纠正婴幼儿挑食、偏食和饮食习惯
D.进行有计划的营养调查和检测，每3个月测身高一次
答案：D
60.关于婴幼儿肥胖的病因，说法有误的是( )。
A.过量食肥肉、油炸食品、快餐食品等高热量的食物
B.婴幼儿缺乏运动
C.和家族遗传有必然联系
D.某些疾病或药物的影响
答案：C
61.不属于改善婴幼儿肥胖的方法是( )。
A.控制高热量、高脂食物
B.适量增加运动
C.改变饮食习惯
D.牛乳加糖
答案：D
62.下列说法正确的是( )。
A.从食物中获得的维生素D属于内源性
B.缺乏阳光照射是造成儿童缺乏维生素D的最主要因素
C.谷类、蔬菜、水果中含有大量的维生素D
D.胎儿通过胎盘从母体获得的维生素D可以一直维持到学龄前期
答案：B
63.某幼儿夜间经常惊醒、哭闹、多汗并出现枕秃，记忆力、理解力弱，语言动作发育迟缓，该幼儿可能患有( )。
A.夜惊
B.佝偻病
C.结核病
D.儿童期恐惧
答案：B
64.妈妈为了给2岁的小乐补充维生素D，下列措施不可行的是( )。
A.只要是出太阳就带小乐到户外玩，哪怕是大中午
B.给小乐食用动物肝、蛋黄和瘦肉等
C.给小乐补充维生素D补剂
D.注重小乐身高、体格的变化
答案：A
65.下列不属于婴幼儿缺铁性贫血的原因是( )。
A.先天体内储存铁不足
B.铁摄入不足
C.铁需求量少
D.生长发育快
答案：C
66.预防婴幼儿缺铁性贫血不正确的方法是( )。
A.尽量母乳喂养
B.及时添加强化铁的辅食
C.口服铁剂
D.定期健康检查
答案：C
67.关于食物过敏，说法错误的是( )。
A.食物过敏有一定的遗传因素
B.食物过敏影响儿童的身心健康
C.病情严重者可导致婴幼儿死亡
D.食物过敏多见于中老年人
答案：D
68.天天在吃小麦粉做成的面包时，突然觉得身上瘙痒，鼻塞、流涕、打喷嚏呕吐，天天这种情况多半属于( )。
A.食物过敏
B.荨麻疹
C.慢性鼻炎
D.急性肠胃炎
答案：A
69.下列不属于称重记录表设计原则的是( )。
A.包括各餐次且各餐次要分开
B.项目清晰、完整
C.有足够的记录空间，并利于计算机录入
D.表格设计不包括调味品
答案：D
70.如果要了解一所幼儿园幼儿的膳食结构，应采用( )。
A.24h回顾法
B.膳食史法
C.记账法
D.面对面调查法
答案：C
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